|
|
|
En 2012, 9 restaurants du Pays Risle Estuaire participent à l'opération Assiette de Pays pour faire goûter les saveurs de la Normandie
|
Depuis maintenant plus de dix ans, l'opération «Assiette de Pays» rapproche les restaurateurs des producteurs locaux pour composer des assiettes à base de produits du terroir fabriqués en Normandie. Répondant à l’attente du public qui veut savoir ce qu’il a dans son assiette, cette formule doit aussi donner envie aux visiteurs de mieux connaître le Pays Risle Estuaire, ses balades et ses produits du terroir.
9 restaurateurs se sont portés volontaires en 2012 et ont reçu le concours de 11 producteurs locaux, de la plus grande distillerie de calvados au modeste éleveur de poulets du Marais Vernier en passant par l’une des dernières champignonnières de Normandie. Les 9 cuisiniers ont concoctés des assiettes salées ou sucrées bien différentes mais toujours accompagnés d’un verre de boisson bien normande.
Sur la photo de gauche à droite: Michel Renoux (la Cressonnière), Marc Lelièvre (l'Epicurien) et Patrice Perez (Auberge de la Fontaine)
|
|
|
|
L'Auberge de la Houssaye
|
 A Epaignes, Franck Lavigne et son chef Franck Pouillet ont composé une ronde des 3 foies gras accompagnée d'une boisson originale: le "givre", vin de pomme moelleux. Plus classique, le magret de canard et ses pommes de terre sautées à l'ail confit, ainsi que la tarte fine flambée au calvados. Ces 3 assiettes de pays sont servies toute l'année.
L'Auberge de la Houssaye est un hôtel-restaurant qui travaille en lien direct avec la Ferme de la Houssaye qui produit et transforme elle-même ses canards
|
|
L'Epicurien à Pont-Audemer
|
 Toute l'année, Marc Lelièvre propose son entrecôte de race normande au foie gras accompagnée de son verre de cidre fermier. Pour les enfants, une formule se compose d'une omelette au foie gras suivie d'une tarte aux pommes avec un verre de jus de pommes
Labellisé "Qualité Tourisme" et "Café de Pays", le Bistrot gourmand "l'Epicurien" est une brasserie réputée à Pont-Audemer
|
|
|
|
L'Auberge de l'Etampage
|
Au Marais-Vernier, Claudine et Jean-Claude Blaizereste fidèle à leur désossé de poulet fermier du marais cuisiné au cidre suivi d’une tarte normande méringuée toujours accompagnés de leur verre de cidre venant aussi du Marais et servies du 15 avril au 15 octobre.
Sur la route touristique des Chaumières, L'Auberge de l'Etampage est une auberge de campagne au cachet typiquement normand.
|
|
L'Auberge du Président
|
A Cormeilles, Fabrice Cazeaux associe la tradition avec l’innovation : du 1er mai au 15 octobre 2012, il propose un râble de lapin farci aux pommes sauce au cidre accompagné d'un verre de cidre. Pour le dessert, son Sabayon de framboise rafraîchi et un verre de cidre.
L'Auberge du Président est un hôtel-restaurant labellisé Logis de France
|
|
|
Restaurant la Cressonnière
|
Aux Préaux, Michel Renoux vous propose son saumon de fontaine au cresson et ses légumes de saison avec un verre de cidre, et, en dessert un croustillant aux pommes flambées au calvados avec deux boules de glace et un verre de cidre. Ces 2 assiettes de pays sont servies du 15 avril au 15 octobre.
Labellisé "Qualité Tourisme"La Cressonnière participe aussi activement au réseau des "Cuisinneries Gourmandes"
|
|
L'Auberge de la Fontaine
|
 A Saint-Siméon, Patrice Pérez présente 2 assiettes salées : la terrine de canard au cidre sur son émincé de pommes ou la cuisse de pintade farcie aux champignons avec son gratin de Livarot et sa pomme rôtie accompagnée d'un verre de cidre. L'Assiette sucrée se compose d'un Bourdelot chocolat-pomme avec son verre de cidre.
Sur la place d'un village tranquille,L'Auberge de la Fontaine est labellisé "Qualité Tourisme"
|
|
|
La Taverne à Pont-Audemer
|
 Toute l'année, Benoît Leduey propose 3 assiettes de pays:
- une escalope de veau normande flambée au calvados avec un pichet de cidre (11€)
- une formule enfant associant une pizza cauchoise suivie de 2 boules de glace avec un verre de jus de pommes (6,50 €)
- une tarte normande tiède avec son verre de cidre
Proche du centre de Pont-Audemer, le restaurant la Taverne est ouvert tous les jours
|
|
l'Auberge du Cochon d'Or
|
 A Beuzeville, Franck Valet propose du 15 mai au 15 octobre une Tatin d’andouille sur lit de salade accompagné d’un verre de cidre. Et, pour le dessert, une poire pochée au cidre avec un verre de cidre
Proche de la côte normande, l'Auberge du Cochon d'Or est un hôtel-restaurant de charme
|
|
|
Aux Saveurs de la Vie
|
 A La Noë Poulain, Christine et Thierry Magnier proposent deux assiettes de Pays servies toute l'année : un mille-feuilles d'andouille aux pommes et à la crème normande accompagné d'une bolée de cidre. Et pour les enfants : un suprême de pintade avec ses pommes de terre cuites à l'ancienne et un verre de jus de pomme, suivi d'une boule de glace.
Entre Pont-Audemer et Lieurey: le restaurantAux Saveurs de la Vie
|
|
Annie Métot
|
 Installés au coeur du Marais-Vernier, Annie et Dominique Métot élevent des poulets fermiers et des volailles au naturel. Ils produisent aussi du lait grâce à leur troupeau de vaches de race normande qui paissent sur 60 hectares de prairie. Leur exploitation étant située en zone préservée, ils n'utilsent aucun produit phytosanitaire. Ils vendent le lait, la crême, le beurre, les pommes et leurs volailles en direct sur le marché de Pont-Audemer.
|
|
|
La ferme du Ponctey
|
 A Triqueville, Florence et Philippe Jaouen accueillent le public dans leur ferme cidricole située à 6 km de Pont-Audemer: exposition commentée sur le brassage des pommes et la fabrication du cidre, dégustation et vente dans un local spécialement aménagé.
|
|
Edité à 50.000 exemplaires et présent sur Internet, le Guide Normandie de l’Assiette de Pays est disponible gratuitement dans les 6 offices de tourisme du Pays Risle Estuaire (Pont-Audemer, Cormeilles, Beuzeville, Bourneville, Montfort-sur-Risle et St Georges du Vièvre) et bien-sûr chez les 9 restaurateurs participants.
Consulter la brochure en ligne
|
|
|
|
|
|
Toutes les saveurs de la Normandie dans l’Assiette de Pays 
